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最近歐焙小編為了滿足不同小伙伴的口味需求，一直潛心研制披薩的制作，由于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)，小編跟其他新手小白一樣，也會(huì)時(shí)常犯一些錯(cuò)誤。為了使得自己今后避免同類錯(cuò)誤發(fā)生，小編特此將這段時(shí)間總結(jié)的一些小技巧分享給大家，希望大家少走彎路，少犯錯(cuò)誤，能夠簡(jiǎn)單便捷的制作出美味的披薩。




1.新鮮面團(tuán)總會(huì)比冷凍披薩更美味


雖然沒(méi)有什么比自制的外殼更好，但有時(shí)我們也是可以選擇大型商超購(gòu)買面團(tuán)，您也選擇在披薩店預(yù)定面團(tuán)。這樣得到的面團(tuán)，制作披薩會(huì)更輕松，簡(jiǎn)單。而且會(huì)比你買一個(gè)冷凍披薩要便宜好多倍。






2.在制作前，讓面團(tuán)達(dá)到室溫


在室溫狀態(tài)下，披薩面團(tuán)更容易拉伸成餅狀，因此您可以將其加工成您想要的形狀，而不會(huì)讓它縮回來(lái)，或者撕裂。如果您急著要制作披薩，一位資深披薩大師告訴小編，您可以將烤箱轉(zhuǎn)到最低的位置，并將面團(tuán)放在上面。這樣可以在不烹飪面團(tuán)的情況下，將面團(tuán)進(jìn)行加熱發(fā)酵。






3.用玉米面粉抹你的烘烤表面


無(wú)論您采取何種方式繼續(xù)烤制披薩餅，都要在添加面團(tuán)之前用玉米面清潔表面。相信小編，這將避免您的披薩外殼與烤盤成為一體，確保你對(duì)面團(tuán)的形狀感到滿意，然后再將它放在烤面上。如果你把它拿起并重新加工，那玉米面就會(huì)隨之而來(lái)，留下一塊現(xiàn)在裸露的表面，面團(tuán)必定會(huì)粘在上面。如果您正在使用烤盤，請(qǐng)隨意將您的餡餅塑造成矩形，這通常比圓形更容易。






4.做一個(gè)快速的免煮比薩醬


只需多花2秒鐘，你會(huì)嘗到差異。將一整罐去皮西紅柿倒入到料理機(jī)內(nèi)，加入橄欖油，一縷紅酒或雪利酒醋，一瓣大蒜，一小撮食鹽，一些紅辣椒片（如果您喜歡辣味的醬油），幾個(gè)研磨黑胡椒，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)攪拌均勻即可。






5.使用一塊低水分的莫扎里拉奶酪而不是新鮮的


也許您會(huì)覺(jué)得這不太正常，為什么不使用新鮮制作酪球呢？當(dāng)然，除非你想要一個(gè)潮濕的披薩。相反，購(gòu)買一塊低水分的莫扎里拉奶酪，然后將它碾碎，這將在會(huì)在披薩上融化的更充分，效果更完美。






6.在最低烤箱架上，以500°F烘烤比薩餅


這不僅意味著，在這個(gè)溫度下烘烤比薩餅，還要預(yù)熱烘烤表面。因?yàn)闊崃縼?lái)自烤箱的底部，然后循環(huán)到頂部，您的披薩外殼底部將變得美味和脆，而奶酪會(huì)融化但不會(huì)燃燒。在烤箱中間或頂部烤制的比薩餅不會(huì)達(dá)到同樣脆脆的面包皮。也可以在烘烤過(guò)程中將烤盤旋轉(zhuǎn)一半，以確保每一面均勻烹飪。






7.在食用之前，添加新鮮的香料


您可能知道，如果您烘烤剩下的披薩，新鮮的香料如羅勒和牛至?xí)茈y吃。但即使把它們從烤箱中取出來(lái)，等會(huì)再撒上它們，強(qiáng)烈的熱量和蒸汽也會(huì)使它們立即枯萎和變成棕色。相反，如果在食用前，您的餡餅可能已經(jīng)冷卻了一點(diǎn)再來(lái)撒他它們效果就不一樣了！說(shuō)到熱餡餅，它可能很難切片，您可以嘗試使用剪刀來(lái)干凈利落完成分切哦！






今天的分享就到這里，您學(xué)會(huì)了嗎？可以收藏起來(lái)，留作不時(shí)之需哦！歐焙西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校，開(kāi)設(shè)藝術(shù)西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡(jiǎn)餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時(shí)尚的西點(diǎn)烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場(chǎng)潮流,實(shí)戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。