你們對(duì)于西點(diǎn)師了解多少？西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展前景如何？近年來(lái)隨著西式糕點(diǎn)逐漸被廣大人民群眾所接受，在城市的街道、購(gòu)物中心或住宅區(qū)，我們可以看到各種不同品牌的西點(diǎn)烘焙店。與此同時(shí)，社會(huì)對(duì)于西點(diǎn)師的需求也在逐漸增加，可見(jiàn)西點(diǎn)師是當(dāng)今社會(huì)一個(gè)熱門職業(yè)。接下來(lái)，山東技校網(wǎng)就和大家講一講關(guān)于西點(diǎn)師以及西點(diǎn)行業(yè)相關(guān)知識(shí)。
一、西點(diǎn)師的人才需求
目前，我國(guó)西點(diǎn)烘焙人才缺失，烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。我國(guó)已進(jìn)入大眾烘焙食品消費(fèi)時(shí)期。據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前有10萬(wàn)家以上的西餅店、面包店，年產(chǎn)值近1000億元，而西點(diǎn)師的市場(chǎng)缺口高達(dá)65%，從這個(gè)數(shù)據(jù)看來(lái)，行業(yè)缺口還是很大的，就業(yè)情況十分可觀。
二、西點(diǎn)師必備技能
西點(diǎn)師需要具備：法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品。
三、西點(diǎn)師工作內(nèi)容
1、熟練掌握各類面包、蛋糕、西點(diǎn)類品種的制作；能夠根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求完成制作，保證出品及時(shí)；
2、負(fù)責(zé)烘焙原材料采購(gòu)，維護(hù)進(jìn)貨渠道，降低生產(chǎn)成本；
3、負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)成本核算；
4、制定產(chǎn)、嚴(yán)格把控產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，確保食品安全與衛(wèi)生。
四、西點(diǎn)師薪資情況
1、西點(diǎn)店打工做學(xué)徒的，工資不會(huì)很高，大約在2500左右，一般做的是技術(shù)含量低的體力活。
2、普通的西點(diǎn)師工資一般在5000左右，這部分西點(diǎn)師經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)校的學(xué)習(xí)，基本功扎實(shí)，能夠在西點(diǎn)制作上獨(dú)當(dāng)一面。
3、高級(jí)西點(diǎn)師在普通西點(diǎn)師的基礎(chǔ)上，擁有豐富的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)磨練，具有較高的創(chuàng)新意識(shí)和經(jīng)營(yíng)知識(shí)，這類西點(diǎn)師月薪通常過(guò)萬(wàn)。
五、西點(diǎn)行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
未來(lái)西點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)變得異常激烈，消費(fèi)者將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，西點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。西點(diǎn)行業(yè)企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國(guó)家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。
目前烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個(gè)更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。
六、西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展前景
西點(diǎn)行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中出現(xiàn)的一個(gè)新的市場(chǎng)空間，有著蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。在中國(guó)，平均有15萬(wàn)人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家；韓有9000人一家；新加坡1.1萬(wàn)人一家等，這表明中國(guó)的烘焙食品，無(wú)論是主食還是副食，未來(lái)都將有巨大的發(fā)展空間。此外，許多知名企業(yè)正在加快店面的投資和運(yùn)營(yíng)。在一定程度上，隨著窗口越來(lái)越多，市場(chǎng)資源也會(huì)越來(lái)越多，對(duì)西點(diǎn)人才的需求也越來(lái)越大。
現(xiàn)如今，社會(huì)上也出現(xiàn)了許多西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，不過(guò)這些學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量良莠不齊，那么我們?cè)撊绾芜x擇一所靠譜的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校呢？接下來(lái)小編就為大家整理幾所反響不錯(cuò)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，希望大家能夠喜歡。
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